«Creemos que vivimos en un lugar pacífico y privilegiado, por eso, rendimos tributo a donde nos encontramos.Trabajamos con producto que está a nuestra disposición y no a disposición de nuestro tiempo, como la huerta de Balieiros, el Océano Atlántico y los Montes Gallegos.
Dadas nuestras preferencias, tratamos de regalar una propuesta sencilla, sin muchos vértices y así poder jugar con la despensa natural que nos rodea.»